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大山深处,盲人酿酒
【酒水信息网】 时间:2020-10-27 来源:本站整理
     几秒犹豫过后,电话那头传来了声音:“你好,高老师,是这样,我眼睛完全看不见,你愿意来我这边吗?”

      盲人?眼睛完全看不见居然还能酿酒?当时一听,高坤诧异不已,心里瞬间蹦出一连串问号。“我当时就迫不及待了,恨不得马上就能见到这位用户,因为之前从来没有听说过这样的事!”

      说走就走!山路弯弯,地图上12公里的直线距离,盘山路绕了50分钟。

      放眼窗外,看到路边一个大大的“酒”字招牌,迎风飘展,正想着这应该就是目的地的时候,出租车司机热情地介绍道:“黑达加水站到了!”

      下车便看见一位瘦削的男子站在路边。仔细一看,缺少焦距的目光提醒着——这就是之前电话预约的普师傅。

 

(一)神奇指引,结缘酒行业

      普师傅说,“如果不是因为亲自到我这里来,大家应该都不会相信我一个全盲的人也能酿酒。我们这边的监管部门一开始也不相信,带队来我这里检查。一开始,我连酒度怎么测量都不懂。后来,我熟练掌握了测量,还会根据温度进行换算,再到酿出好酒,周围很多人都来我这里买酒。带队的领导跟我说:人不可貌相,海水不可斗量。”

      一个眼睛完全看不见的盲人,究竟是如何酿酒的?

      “我虽然眼睛看不见,但我能听声音,能感受温度……比如说上甑的时候,我感觉到哪个地方温度高一些,有蒸汽出来,我就知道这个地方需要撒粮食压汽;在蒸酒的时候,我可以用手摸锅炉的水位玻璃管,来判断现在锅炉的状态,像正常情况下,水位管的下端是热的,上端有蒸汽也是热的,而中间短反而温度稍微有点低;蒸汽锅炉水快烧干的时候,整根水位计都是热的……”普师傅耐心地告诉高坤,还一手摸水位计,一手摸锅炉壁,仔细感知锅炉的情况。

      “7岁的时候,因为一次意外,我完全失明了。当时眼前一片黑暗,感觉天一下子塌了。很长一段时间,我几乎不说话。亲戚们担心我,对我很关心。在亲戚的安排下,我去玉溪特殊教育学校学习了10年推拿。那些年,很累。但是很充实,10年的时间过得很快。”

      “拿到了高中文凭,心里有了一些安慰,我咬咬牙,考取了国家认证的推拿资格证书。后来,顺便开起了推拿店。那时,生意还算不错。大家都说我技术好。五六年的推拿生意,在旁人的眼里,算得上顺风顺水。可是,我一直有心结,为什么盲人就只能从事按摩推拿行业呢?

      不甘心认命,我一直找机会。那时候,竹筒酒的概念正流行。 

      刚好我家后山有一大片竹林。实属难得,我就边做推拿边尝试竹筒酒。可是尝试了几次,发现传说中的那些做法行不通。不想就此放弃,我便一门心思琢磨起来。出乎意料,竹筒酒做成功了!当时,生意一下子就火了。我现在这个公司就是当时注册的。

      可是,好景不长,没过几年,后山的竹子没了。思前想后,花了很长时间,最终没有找到解决原料问题的办法!后来,我索性决定自己酿酒算了!

 

(二)热情点燃,执着酒行业

      “决定自己酿酒后,我开始向当地一些老师傅打听、讨教酒的做法。一开始,我用本地的酒曲,后来也试过昆明、贵州等地的酒曲,但是酒的口感不好,出酒不多。

      后来,我尝试在网上学习酿酒,研究酒曲。一次偶然的机会,我听到了‘安琪酿造’关于‘配糟’的课程。那次课我印象很深,因为我是第一次听说了‘配糟’这个词,我还记得那次是罗老师在讲课。在朋友的帮助下,我还在课上提问了。后来,我就一直听‘安琪酿造’微信和‘天使之酿’的课,并且每一节课都没有错过……”

      一个盲人,如何用手机听课?当时,高坤非常好奇。正在纳闷之时,普师傅让高坤帮忙打开了他手机里已下载好的语音助手talkback,普师傅很熟练地说道:“打开‘安琪酿造’微信号”。接着,公众号上的文章就开始朗读了。原来,普师傅就是通过这样的方式学习了“安琪酿造”所有的课程,高坤恍然大悟。

      “学习了配糟课程后,我是又好奇又兴奋,同时也有一些犹豫,”普师傅告诉高坤,“因为我用小坛发酵,控温不是太大问题。但是,考虑到让酒的入口感更好,课程结束后我便趁热打铁,按罗老师说的方法尝试了加配糟的做法。第一批酒出来,我尝了尝,很意外,口感比想象中的要好,我便拿给客人尝,没想到他们比我的评价还高。于是,我便坚持做酒加配糟的做法。

      担心很多细节自己做得不到位,我常常跟老师们沟通。幸好关注了“安琪酿造”公众号和微信群,我能一边听课,还能随时在群里提问。可以说,我几乎是从零开始学酿酒;每学到一个知识,我就去尝试,碰到不懂的地方,我就提问,只要是发出的问题,我都能得到回应和解答……回想这些年,很感谢安琪!”

      和普老板聊起今后的打算时,普老板会心一笑,告诉高坤:“继续做酒,卖酒啊!”

      一人做酒,守护全家;一家酿酒,带动全村。前不久,得知普师傅被村委会授予了“勤劳致富”奖章,我们不禁一致感叹:普师傅勤劳致富,帮助乡亲就业,精神可嘉!

      安琪初心不改,愿意一路相伴,帮助更多的朋友,共酿美好生活。

——————【正文完】——————
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