查尔斯特大学（Charles Sturt University）最近进行的一项研究致力于为低度葡萄酒增添风味。
通过将不同数量以及不同时间收获的葡萄混合在一起，该校国家葡萄酒和葡萄产业中心的在读博士生罗科朗格（Rocco Longo ）希望酒精度低于9%的葡萄酒能够具有丰富的味道。这个项目由查尔斯特大学和阿德莱德大学（University of Adelaide）共同合作，并得到了澳大利亚葡萄与葡萄酒当局（Australian Grape and Wine Authority）的大力支持。
一直以来，低度葡萄酒因其平淡的味道而饱受诟病。有人认为，低度葡萄酒既没有饱满的酒体，也没有丰富的味道，因而尝起来和水一样。因此，研究人员希望通过混合不同时段采摘葡萄来改变这一状况。这种新的技术是将同一块地里的作物分不同时间来采收，然后混合起来。
气候、文化和税收等因素促使市场对低度葡萄酒的需求增加。气候变化意味着葡萄所含的糖分越来越高，而糖分越高就意味着酒精越多。与20年之前相比，现在葡萄采摘时间提前了两周。葡萄种植者发现，现在更难发现葡萄的糖分、酸度和香气在何时处于最佳状态。葡萄酒的酒精度越高，税收就越高。在澳大利亚，葡萄酒销量不断增加，消费者必定会接受这种低度葡萄酒。
朗格认为：“如果我们向消费者提供的葡萄酒不仅酒精度低，而且香气突出、味道丰富，这样，我们一定会获得巨大的成功。”
目前，朗格与满吉产区（Mudgee）的一家酒庄合作，协助低度葡萄酒的酿造工作。预计，这种新型的低度葡萄酒将于六月上市。
|
业内动态 